Recepten voor een gezonde brunch

Koolhydraatarme flensjes

Heerlijke mini-pannekoekjes met een frisse twist. Lekker en snel klaar.

Neem een kommetje, doe hierin 2 grote soeplepels amandelmeel, 1 grote soeplepel griekse yoghurt, één ei en een beetje stevia (naar smaak). Meng tot een smeuïg deeg.

Doe olijfolie in een pan en doe enkele kleine rondjes deeg in de pan. Bak de pannekoekjes onder een matig vuur, en draai ze voorzichtig om.

Bestrooi ze eventueel met een beetje Stevia, eet ze met confituur zonder suiker of met gebakken appeltjes en kaneel.

Koolhydraatarme toast met magere eiersalade

Eiersalade zonder mayonaise? Jazeker!!

kook 4 eieren, pel ze, prak ze in fijne stukken met een vork.

Doe hierbij 2 fijngesneden augurken. Snij wat bieslook fijn en voeg dit eveneens toe.

Doe enkele lepels platte kaas (of beter nog SKYRR) er bij, kruid met peper, zout en kerriepoeder. Meng dit alles.

Rooster 2 sneetjes koolhydraatarm brood (hier van Ligna Vita)

Garneer met nog een beetje extra kerriepoeder en een beetje fijngesneden bieslook

pompoentoast met champignons (foto volgt...)

snij 400 gr pompoen in blokjes, 400 gr champignons in schijfjes en 2 teentjes look in fijne stukjes. Bak dit alles in een beetje olijfolie gedurende 5 minuten. Voeg een 2 dl light soyaroom toe, 1 blokje kippebouillon en het sap van 1/2 citroen. Voeg een beetje peper toe. Laat even sudderen en een beetje indikken.

 

Snij ondertussen een busseltje peterselie fijn en rooster enkele sneetjes (koolhydraatarm) brood. Leg het brood op een bord, doe er de pompoenmengeling over en werk af met de peterselie! SMAKELIJK!

tip : Let er op dat de pompoen nog beetgaar is (regelmatig proeven dus)

Pompoenwafels

Halveer een pompoen, Haal de pitten en draden eruit, schil en snij in blokjes. Kook deze blokjes gedurende 12 minuten. Giet af en weeg 300 gr af. Doe de pompoen in de keukenmachine en doe er de volgende ingrediënten bij :

50 gr spelt, 50 gr havermoutmeel en 100 gr amandelmeel

150 ml amandelmelk en 4 eieren

3 eetlepels stevia of 50 gr kokosbloesemsuiker

2 tl speculaaskruiden, 1 tl kurkuma, 1 tl baksoda en een beetje zout

Mix tot een egaal beslag. warm het wafelijzer op en vet in met een beetje boter (elke keer opnieuw) schenk het beslag in het midden van het ijzer en verdeel het een beetje. Bak 2 tot 3 minuten! Eventueel kan je nog wat stevia over de wafel strooien... Smakelijk !

150 gr havermout,100 gr gemengde noten (al gebruik ik vaak stiekem enkel pecannoten), 25 gr zonnebloempitten,25 gr pompoenpitten, 4el zonnebloemolie, 3 el honing, 1 kl kaneel (kan ook zonder)

Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een kom. Leg een vel bakpapier op een ovenschaal en verdeel het mengsel hierover. Zet in een voorverwarmde oven van 180° gedurende ongeveer 15'. Roer na 10 minuten het mengsel even om en hou daarna de granola in het oog. Afhankelijk van de oven zal de granola klaar zijn tussen de 12 en 15 minuten. Laat het zeker niet te lang in de oven.

Granola

Fat-Escape

Zellekens 8

2460  Tielen

België

Adres Fat-Escape
  • Facebook messenger Fat-Escape
  • Facebook Fat-Escape
  • Pinterest Fat-Escape
  • Instagram Fat-escape

Restart dieet  |  LignaVita  |  Cryolipolyse | Lymfedrainage | Proteïne dieet  |  Snel gezond afvallen

© 2019 by Elly Stevens.